荷兰庆祝炸薯条问世150周年,教你认识什么是荷兰薯条

虽然自1593年以来,荷兰人一直在吃土豆,但是,炸薯条不是荷兰人发明的,荷兰人吃炸薯条的时间要少得多,只有150年。在昨天,在荷兰的Houten举行的Frituurwereld的活动,对此进行了庆祝。

一个半世纪前,在荷兰布雷达(Breda)的一个游乐活动中出售了第一客的炸薯条。同时,不可能想象的是,现在我们日常生活中,平均每人每年吃40至50份炸薯条(约180克),荷兰人总共已经吃了约570亿份炸薯条。

街头小吃

尽管荷兰炸薯条的消费量略有下降,但炸薯条仍然很时髦。参加任何荷兰的美食节,您很可能会找到一辆出售炸薯条的卡车,有时甚至可能有好几辆。

食品杂志Frituurwereld的主编Ubel Zuiderveld说:“炸薯条本来就是街头食品,而街头食品都很流行和时髦。”

Ubel Zuiderveld调查法式炸薯条的来历和消费量已有25年之久。据他说,荷兰的炸薯条可以追溯到法国大革命时期, “街上的炸土豆始于巴黎街头,通过法国北部,到达比利时的瓦隆,再通过比利时的弗拉芒地区,到达荷兰。”

“说到炸薯条尺寸,荷兰处于中等”

炸薯条有各种的名称,Raspatat、krulfriet、Vlaamse frieten、Britse chips 和 Franse allumettes等。多年来,薯条的形状和大小也发生了变化。

Zuiderveld说,尽管有很多变化,但我们仍然忠于“我们的”传统炸薯条frietje。据他介绍,最畅销的切割尺寸是“普通的荷兰切割尺寸”,最受欢迎的厚度是11毫米。当涉及到炸薯条时,荷兰薯条的尺寸属于中等。

炸薯条的酱料

Zuiderveld还说,我们对炸薯条配菜和调料的方式也有所变动。 “过去主要是酸菜和芥末,然后是蛋黄酱,蛋黄酱后来变成了典型的荷兰薯条酱。”

Zuiderveld还发现,近年来,诸如沙爹酱、咖喱酱或带有洋葱的薯条酱等特殊酱料一直在蓬勃发展。 “如今,更多的具有地方特色不同的配料的酱料也很受欢迎,例如林堡省的sauerfleisch,或布拉班特省的stoofvlees。”

此外,还可以在荷兰全国各地看到与此有关的各种变化,例如素食主义者的炸薯条,这些炸薯条甚至用环保材料盛载和包装,现在也成为一种潮流。

今天,在Houten的活动中将提供特别的薯条店指南,类似米其林专卖店的指南。现在荷兰大约有70家炸薯条公司,但预计在未来几年内将出现数百家。 Zuiderveld:“这些公司都有质量标志,例如‘金冠’,这意味着他们用传统方式供应炸薯条,很靠谱。”

叫Friet 还是patat?

然后是一个经常听到的讨论:炸薯条,荷语叫Friet 还是patat?Zuiderveld说:“大河流经的地区,他们庆祝狂欢节,在那里他们说Friet。叫patat的,是先前盎格鲁撒克逊人统治的地区。”

转载自一网荷兰

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